Салат "Ледоход" с куриной печенью и желе из бульона

Подготовить необходимые продукты. Куриную печень хорошо промыть, cрезать жир и пленки. Овощи почистить, вымыть.

Для украшения салата-закуски понадобится желе из куриного бульона. Лучше об этом позаботиться заранее и сварить куриный бульон так, как обычно готовят бульон для супа. В кастрюлю положить куски курицы, залить водой, довести до кипения и снять пену. Затем добавить в кастрюлю луковицу, морковь, разрезанную пополам, и варить бульон на малом огне минут 45 с момента кипения, в конце посолить. Во время варки бульона добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца для аромата.
Отмерить 1-1,5 стакана куриного бульона, процедить его через мелкое сито и растворить в горячем бульоне желатин. Вылить в удобную форму так, чтобы высота желе была 1-1,5 см. Отправить желе для застывания в холодильник минимум на 2 часа.

Куриную печень сварить в подсоленной воде до готовности, 10-15 минут с момента закипания.

Вытащить печень из бульона. Чтобы проверить готовность печени, проткнуть крупный кусок ножом: должен выделиться прозрачный сок.

Лук нарезать четвертькольцами и немного обжарить на растительном масле.

Добавить натёртую морковь и тушить всё вместе до мягкости.

Посолить и поперчить, добавить кориандр. Оставить остывать.

Зелень петрушки мелко нарезать.

Посыпать петрушкой остывшие обжаренные овощи.

Отварную куриную печень нарезать кусочками.

Застывшее желе нарезать кубиками размером 1-2 см.

Собрать салат-закуску из куриной печени и овощей. Сначала на тарелку выкладываем кусочки печени.

Следующий слой - обжаренные лук и морковь.

Сверху выложить кубики желе.

Салат "Ледоход" с куриной печенью и желе из бульона готов. Украсить закуску зеленью и сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!